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これもひとえに運営側のお施主様を始め、各店の監修に携わるスーパーシェフの皆様、そして施工業者様、並びに今回のプロジェクトに関わって頂きました全ての方々のご尽力のお陰と深く感謝しております。

これからも更にデザインクオリティーの高い空間を創造し、石川県のインテリア業界における職能の向上に寄与できるよう、日々精進して参りたいと思います！

［いしかわインテリアデザイン賞］

主催：石川県インテリアデザイン協会

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『Grand Chef’s Kithen 』ホームページ↓↓↓

（オフィシャルHP）

（イオンモール白山HP）

■出店リスト

・ビストロ イルドレ（フランス料理）

　監修／坂井宏行

・イル・ケェッチァーノ（イタリア料理）

　監修／奥田政行

・らはさか（日本料理）

　監修／笠原将弘

・招龍亭（中国料理）

　監修／魏賢耀

・カフェ ドゥ アッシュ（スイーツ・カフェ）

　監修／辻口博啓

・学生のパン屋さん（べーカリー）

　監修／辻口博啓＋スーパースイーツ製菓専門学校

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企画・運営：

・国際ビジネス学院

・スーパースイーツ製菓専門学校

・株式会社トリプルワン

・株式会社エムアンドケイ

・株式会社レグレット

・有限会社招龍亭

設計・監理：株式会社トイットデザイン

設計協力（意匠）：ATELIER INFINITY

設計協力（設備）：株式会社ラックランド

照明計画：株式会社遠藤照明 金沢営業所

施工：

・共用部分、学生のパン屋さん／山崎建設株式会社

・ﾋﾞｽﾄﾛ イルドレ、らはさか、招龍亭／有限会社エッグ

・イル・ケェッチァーノ／株式会社ラックランド

・カフェドゥアッシュ／株式会社UNILABO※設計施工

造園（屋内緑化）：株式会社総合園芸

家具：株式会社山岸製作所

グラフィックデザイン：株式会社ネットワールド

サイン工事：株式会社アドバンテージ・ファクトリー

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■『Grand chef’s kitchen』設計趣旨

2021年7月に開業したショッピングモール「イオンモール白山」内に計画した複合レストラン。『グランシェフズキッチン』と称するこのフロアは、日本を代表する有名シェフが監修する飲食店を含む6店舗で構成された、国内唯一の業態となる高感度レストランゾーンとして企画された。

全体のデザインコンセプトとしては、約440坪のフロア中央に配置したパティオ（屋内緑化）を囲むように開放的なインドアテラス席を設け、それぞれのファサードデザインを展開した各店内はオープンキッチンスタイルとし、躍動感溢れる調理風景が間近に見えるカウンター席、落ち着きのあるテーブル席で構成した、緑を感じながら五感で料理を味わえる美食のエンターテインメント空間を演出した。

ショッピングモールという商業施設において、統合的に新たな食の街をつくるという従来にはない試みにより、個々の店舗が一体となって、地域に根差した食文化を発信し、賑わい溢れる場を生み出すことで、より多くの人に豊かな食体験を楽しんでもらえるよう願っている。

［パティオ」

サブゲートとモール内通路を貫く共用スペースに、造形的な段状の花壇を配し、自動潅水システムとタイマー制御により時間帯に応じてシーンが変化する照明システムを導入した屋内緑化を施した。中央に設えたステージでは、演奏会等の様々なイベントを行う事ができ、非日常体験を愉しめるシチュエーションをつくり出している。

「ビストロ イルドレ（フランス料理）」

白と黒のモノトーンを背景に、シェフのイメージカラーである赤、ゴールドをアクセントとし、インドアテラス席に深くテントを張り出し、賑わいのあるパリのビストロを感じさせるイメージとした。

「イル・ケェッチァーノ（イタリア料理）」

ライトグレーの内装を基調に、木と鉄の質感を取り入れ、テーブル席背面の壁に、地中海をイメージした鮮やかなマリンブルーの色彩を表現し、カジュアルなトラットリアの雰囲気を演出した。

「らはさか（日本料理）」

オープンキッチン内に設えたガラス張りの炉端ブースを囲むように、コの字型のカウンターを配置し、焼杉、瓦、土壁、和紙、拭き漆等、和の素材感を活かした趣きのあるインテリアとした。

「招龍亭（中国料理）」

ファサードに中国現地で製作したオリジナルの組子を据付け、店内はモダンチャイニーズをコンセプトに、中国の古典的な様式と現代的なテイストが融和した独創性のあるデザインとした。

「カフェ ドゥ アッシュ（スイーツ・カフェ）」

入店者の流れを考慮し、モール内通路からアクセスできる販売コーナー、パティオに面するテラス席及びイートインスペースが店内で繋がるゾーニング計画とし、視認性を高める効果を意識した。(※この区画は基本設計及び監修のみ)

「学生のパン屋さん（ベーカリー）」

モール内通路に面して間口いっぱいに販売コーナーを構え、オフホワイトをベースとした店内にジュエリーショップの様なショーケースを配置し、購買意欲を湧かせるような什器レイアウトを計画した。

toit-design／戸井建一郎